近年来，餐饮行业关于预制菜的讨论甚嚣尘上，3·15 关于槽头肉、淋巴肉的相关新闻又再一次将食品安全问题推向风口浪尖。4 月 8 日，为了消除大众对于「老乡鸡到底是不是预制菜」这个问题的疑惑，老乡鸡正式发布《致消费者的公开信》，宣布将最核心的内容对消费者、监管部门以及同行全面公开，包括菜品配料、食材供应商明细、操作工艺等菜品制作涉及到的所有环节，向全社会彻底「开源」。



此次老乡鸡发布的《老乡鸡菜品溯源报告》原文共 677 页 20 万字，包含 202 个供应商明细，484 个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡 188 个，央厨食材追溯卡 136 个，外采原料追溯卡 160 个）。同时老乡鸡还宣布将开通【老乡鸡中央厨房】和【老乡鸡餐厅后厨】两个实时监控直播间，邀请消费者一起来云监工。此外，门店餐厅也将公示正餐菜品【餐厅现做】【半预制】【复热预制】三种加工方式分类，并以绿、黄、红三种颜色进行区分。







2021 年以来，老乡鸡坚持定期发布自查自纠报告，用以告知顾客并督促自身做到更好。老乡鸡此次以开诚布公的态度方便消费者做出选择，更是让顾客能够追溯源头，透明消费，体现了品牌对消费者与食品安全的尊重，也为餐饮行业树立了新标杆。从用 200 元预算办发布会、20 周年庆宴请全国人民吃饭，到此次向全社会披露供应商信息，老乡鸡延续自身一贯朴素但真诚的态度，既展现了品牌的人情味，又进一步收获了消费者的信任与好感。[SocialBeta]