【报告】益普索：2016 中国食品饮料趋势及消费者洞察

编者按：本文图文精选整理自益普索《2016 中国食品 & 饮料趋势及消费者洞察》，如需报告全文，可点击链接获取。

2011 年，中国超过美国成为全球最大的食品市场。随着中国消费需求的潜力不断被发掘，以及消费观念的变化，中国食品消费者成为全球食品厂商 VIP。

市场研究公司益普索通过对 900 名消费者在线调研数据收集和分析，发现中国消费者对食品 & 饮料呈现出几大趋势：安全、健康、绿色、个性、传统和创新……这些趋势表现在人们生活的不同方面，与其说这是中国「消费升级」的现状，不如说绝大部分是让我们的饮食变得更好。

食品安全

这几年来各种食品安全「门」不断考验着消费者的承受力，这一扇扇「门」的开启，让消费者对食品安全产生了担忧。

根据调研显示，食品安全已成为消费者在选购食品时最重要考虑因素。86% 消费者在选购食品时会考虑食品安全因素，52%
消费者表示食品安全性是其选购食品时的首要考虑因素。食品安全事件严重降低消费者对品牌的信心，当品牌发生食品安全事件，81% 消费者表示对品牌信任降低，59% 消费者则表示对该品类信任降低。

此外，近九成（88%) 一二线城市消费者对于食品添加剂持排斥态度，其中近四分之一消费者表示可以接受价格较高但完全没有食品添加剂的食品。

食品健康

入口食物，关乎健康。随着人们生活品质的提高，健康需求成为必然。

调研发现，仅次于食品安全性，消费者对食品健康性的关注进一步提升，82% 一二线城市消费者选购食品时会考虑其健康性。
于此同时，53% 消费者表示对自身体重非常敏感，47% 消费者表示吃东西时会关注食物的热量。

为此，越来越多的食品公司推出「无人工添加剂」、「有机原料」、「低热量」、及「瘦身功能」等健康食品，来满足不同消费群体需求。

绿色/有机食品

在调查中，超九成一二线城市消费者表示平时会购买绿色 / 有机食品，其中 32% 会经常购买。

高家庭收入 / 有小孩消费者购买频率明显高于较低家庭收入 / 无小孩的消费者，并且愿意
为购买绿色 / 有机食物多支付高价格。我们所说的「绿色 / 有机食品「并不是那些在标签上号称「绿色 / 天然」，可是实际上却有着各种各样让人担心的假冒产品，这也是 73% 消费者表示平时不购买绿色 / 有机食品的最主要原因。

包装信息

越来越多的消费者对待将什么吃进我们身体的态度毫无疑问地已经发生了改变。

关注食品包装信息已成为相当一部分消费者的习惯。
生产日期 / 保质期（88%）是一二线城市消费者最主要关注的食品包装信息，其次为配料 / 营养成分表（67%）与绿色 / 有机产品标识（47%）。

此外，食品包装创新的脚步一直在探索着消费者的使用习惯，无论是利乐罐、利乐枕、利乐杯，还是手握瓶形、随手包、迷你装，健康、环保的包装已成为包装创新过程中积极探索并持续努力的方向。

全球化

全球化打破国与国之间的壁垒，大量的全球化食品进入市场，传统饮食和口味受到挑战。

绝大多数（81%）中国消费者认为食品全球化是件好事。
超八成（81%）一二线城市消费者经常 / 偶尔购买进口食品，高家庭收入消费者购买频率明显高于较低家庭收入消费者。乳制品（49%）是消费者最主要购买的进口食品品类，其次为儿童食品（40%）、坚果（36%）、酒类（27%）、饮料类（24%）与糖果 / 糕点类（19%）。

其中有孩子的消费者购买进口食品中乳制品（51%）和儿童食品（49%）频率明显高于无孩子消费者。

能量补充

跑步健身生活方式的普及刺激运动功能型饮品需求。

创新

需求是创新之母，其实大部分是源自我们对食物和饮料的热爱。

同世界许多国家相比，中国消费者更乐于尝试新食物。超半数（53%）中国消费者认为在朋友中他 / 她通常会第一个尝试新食物。越来越多的品牌生产商也在不断「转型、突破、创新」。

新渠道

网购已不再是新鲜事，越来越多的消费者开启了网购食品的模式。

根据《中国生鲜电商市场研究报告》显示，2014 年中国生鲜电商交易规模 289.8 亿元人民币，较去年同期增长 122.6%；2017 年中国生鲜电商交易规模将突破 1400 亿元人民币。调研显示，近八成一二线城市消费者网购食品 / 饮料。同时，电商渠道也进一步催热本地年货食品市场，电商与微商在农村的普及在农村与城市消费者之间建立了一条新通道。

在 2016 的「阿里年货节」上，有全国 31 个省份和地区、359 个城市的土特产。在土特产中，食品占绝大部分份额。