导读：依托于互联网时代，人们的生活越来越高速和便捷。从手机支付到网约车，移动互联网已经渗入我们的生活，为各个行业带来了机遇和挑战。手机点餐正悄悄给餐饮行业带来了前所未有的变化和发展。传统餐饮模式依靠人力，给商家带来的成本问题以及给消费者带来的排队点餐问题一直难以解决。而点餐方式的迭代升级不仅解决了商家端和消费者端的两大难题，还有利于构建餐饮消费新画像，助力品牌主寻找新的营销入口。

7 月 30 日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发布《2018 手机点餐趋势洞察报告》，基于口碑数据，聚焦线下餐饮消费中手机点餐的最新发展动态，洞察手机点餐人群消费特征，解读线下餐饮最新发展趋势。

CBNData《报告》显示，在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率明显上升；手机点餐用户对于点餐效率要求更高的快餐、小吃类餐饮，已有较高接受度；85 后、90 后是手机点餐的拥趸人群；手机点餐用户主要集中在一二线城市，杭州、上海使用手机点餐最为普遍，长三角城市群发展遥遥领先。

手机点餐渗透率上升明显 助力餐饮服务升级

民以食为天，国家统计局数据显示，从 2015 年开始，中国餐饮行业实现连续三年两位数增长，规模接近 4 万亿元，餐饮收入增长持续跑赢社会消费品零售总额增长。作为互联网时代的原住民，「80 后」、「90 后」 已经成为餐饮消费的中坚力量，餐饮行业如何互联网化来满足这个消费群体的需求至关重要。

《报告》指出，点餐方式迭代升级，是餐饮行业互联网化的重要体现，手机点餐成为助力餐饮服务升级的最新趋势。

《报告》显示，在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率均明显上升。商家方面，以口碑平台为例，对比 2017 年第二季度，2018 年第一季度使用手机点餐功能的商户门店数量增长达到 44%，使用手机点餐功能的商户门店覆盖率也增长约 79%。

到店前，消费者用口碑 App 提前点好美食，预约时间然后到店取走；到店后，消费者可以免排队直接用手机点单。对于商家来说，手机点餐带来的降本增效成果显著。一方面，这样的点餐方式可以优化流程，提升餐厅翻台率和服务效率。另一方面，节省人力成本和耗材成本，以 「金鼎轩」 使用手机点餐前后的运营成本对比为例，单一门店人力成本一年可节省 24 万，纸质菜单成本一年减少 35 万。

此外，手机点餐还实现了会员管理上从 「卡」 到「人」的转变。手机点餐收集沉淀的大量消费数据，为餐厅打造精细化、智能化会员服务提供了更多可能。

由于手机点餐对于餐饮商家的降本增效作用已经得到广泛验证，《报告》预计接入手机点餐将成为商家门店经营的基础设施。在经历了萌芽期和过去一年的发展起步期，接下来一年手机点餐在餐饮门店的接入将迎来高速发展期。

85 后、90 后成为手机点餐新一代的主力  对快餐小吃有更高接受度

对于消费者来说，手机点餐可以减少等待时间，获取实时优惠，还可以满足自己的个性化需求，用餐体验显著提升。口碑平台数据显示，手机点餐用户数量在 2017 年第三季度迎来较大增长，高于平台整体用户数的增速。2018 年第一季度用户数量环比增长 48%，约为平台整体增速的 2 倍。手机点餐用户渗透率也同样持续提升， 2018 年第一季度的渗透率约为 2017 年第二季度的 5 倍。

具体来看，年轻用户是手机点餐党的绝对主力，90 后用户人数占比最高，85 后、95 后紧随其后。用户中女性人数也相对高于男性。

从 90 后、95 后的用餐高峰可以看出，初入社会、暂未安家的他们，在工作日外出就餐、使用手机点餐的笔数相对较多。而且 90 后、95 后的周末餐饮消费水平与工作日差距更明显，说明会享受生活的年轻人们有意识地在周末犒赏自己、「吃点好的」。

整体来看，手机点餐用户对于快餐小吃类餐饮，已有较高接受度，因为其产品标准化程度高，消费者对点餐效率要求也更高。《报告》显示，快餐小吃类店铺在所有手机点餐的店铺中占比为 40%，并且贡献了近八成的手机点餐笔数。

不过，这种趋势也在向其它餐饮品类扩展。《报告》显示，男性对手机点餐的尝试已从快餐小吃拓展到中餐、火锅、西餐等其他类目，90 后已从快餐小吃拓展到火锅等其他类目。

《报告》指出，手机点餐新一代人群与到店餐饮消费主力人群高度重合。85 后、90 后对于时间的敏感性和对于优质体验的追求，或将从消费者端反推手机点餐功能的普及和优化。

杭州、上海使用手机点餐最为普遍，长三角城市群发展遥遥领先

一般来说，时髦的趋势都是从一二线城市最先开始，再逐步向低线级城市蔓延，手机点餐也不例外。《报告》显示，目前超六成手机点餐用户集中在一线城市和二线城市，不过三四线城市手机点餐用户占比正在不断提升。

目前长三角城市群的手机点餐的发展可谓一马当先。从全年来看，长三角城市群的手机点餐渗透率显著领先于珠三角和京津冀城市群，2017 年第二季度以来，长三角城市群的渗透率提升最快，珠三角城市群则相对平缓。

城市方面，杭州、上海是手机点餐领跑城市，杭州作为 「移动支付之城」，在手机点餐领域成为发展标杆。上海居民使用过手机点餐的人数多，但使用次数不及杭州，习惯仍需培养。武汉高校众多，政府积极鼓励科研创新，或推动手机点餐氛围，因此成为前十名中唯一一个中部城市。

《报告》预测，一二线城市在手机点餐上的优势将持续。长三角城市群移动支付最早普及，商家对互联网科技敏感度高，短期内仍将保持在手机点餐上的优势。手机点餐人数最多的上海与手机点餐笔数最多的杭州，目前处于领跑地位，但 「第一城」 花落谁家仍是未知数。

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