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FBIF2020 食品饮料创新论坛现场
由 Simba Events 倾力打造的 FBIF2020 食品饮料创新论坛于 2020 年 7 月 8 日在杭州国际博览中心正式召开，本次为第七届 FBIF 食品饮料创新论坛。论坛以「科技·颠覆」为主题，聚焦食品行业的创新趋势。130+位全球演讲嘉宾，来自华为、玛氏、亿滋、伊利、蒙牛、可口可乐、百事、雀巢、农夫山泉等 700+企业，5500+决策者齐聚 FBIF2020，共同畅谈食品饮料行业未来。FBIF2020 共包含全体大会及 5 个分论坛，将呈现近 90 场演讲与互动及 4 大赛事颁奖礼，同期 9700 平方米的 Food Show 展区将展示 8 大主题活动及 200+展商，带来沉浸式观展体验。
Simba Events 创始人兼 CEO 贝拉
论坛首日的全体大会伊始，Simba Events 创始人兼 CEO 贝拉代表主办方致欢迎词。贝拉首先感谢了在这次所有抗击新冠疫情做出贡献和努力的人们，接着提出了食品行业共同关心的问题：面对像新冠疫情这样的全球性社会突发事件，我们的企业是否能更快地转型与适应？数字化的转型对于企业来说是停留在一个理解的表层还是切切实实地去实践？面对新锐后来居上的品牌，我们的巨头又应该怎样保持领先优势？带着这些问题，我们开启了 FBIF2020 的「科技·颠覆」之旅。
益索普中国创新研究服务线董事总经理饶峥先生致辞
全体大会主席益索普中国创新研究服务线董事总经理饶峥发表致辞，FBIF2020 今年主题是科技·颠覆，事实上人类在几千年来形成的思维、行为模式，近年来都在很快速地被科技所改变。我们看到越来越多的科技公司加入到食品行业，他们用自己的产品和技术在改变着这个行业。
科技正在帮助产品实现颠覆性创新，越来越多的食品科技正在被应用到食品中，它不仅弥补了消费者日益增长的需求和我们紧张的自然资源之间的差距，同时给了消费者更多更好的选择，更引领的潮流，改变了消费者的生活方式。
企业的数字化转型之道
技术已经无处不在地影响各行业，华为云副总裁兼首席数字化转型官苏立清博士向大家分享了数字化时代，企业如何加速数字化转型。围绕「为什么转、转什么和如何转」展开演讲。
华为云副总裁兼首席数字化转型官苏立清博士
苏立清博士基于华为自身数字化转型和上云实践，总结提炼出可供大中型企业借鉴的数字化转型方法论和落地方案。大数据、AI、云计算、loT、5G、区块链等技术为食品行业带来无限可能。如华为有智慧农业-精准种植、食品加工-包装机器人、营销推广-VR/AR 沉浸式体验、食品安全监管-食品溯源等运用。
目前来看，数字化转型有体验创新、流程创新、模式创新三大趋势，从不同的侧重点来构建人/业务/知识/物的更好的链接。
提及「转什么」的问题，苏立清博士介绍了转变意识、转变组织、转变文化、转变方法论和转变模式五个层面。
在「如何转」上，苏立清博士说到，企业首先要识别服务对象、业务对象；其次要统一管控，牵引 IT 能力向云化、服务化演进，支持企业数字化转型。三是建立数字化平台，如华为构建了 HIS（Huawei IT Service）数字平台，将华为的经验和数据沉淀在平台中成为服务。
在数字化平台上，企业可以在数字化办公、数字化作业、数字化交易和数字化运营等各方面发力。
产业转型：我们的反应速度和合作效率跟得上吗？
如今竞争越来越激烈，不少企业面临转型的机遇与挑战。尤其是对于大企业来说，需要用创新实现效率的提升，而在这个过程中会遇到各种各样的问题与。亿滋国际大中华区总裁范睿思、玛氏箭牌中国总裁麦伟坚、可口可乐饮料（上海）重点客户管理集团总经理戴旭昇就「加速创新：我们的反应速度和合作效率是否能促使产业完成转型」展开圆桌讨论。
左起为饶峥、范睿思、麦伟坚、戴旭昇
戴旭昇表示，当前市场上新品不断涌现，可口可乐也推出了不少创新产品，这个反应不只来自应对行业的变化，更多地源于消费者。
麦伟坚指出如今消费者在找一些更健康的产品，同时对于品牌使命越来越看重。
范睿思说到，消费者的需求是在不断上升的，他们也想让企业响应速度更快。比如中国消费者会出现，我想要这个东西、我现在就想要、你必须要现在就要满足我这样的需求，所以作为企业来说，必须要及时满足他们的需求，不然消费者就会选择其他品牌，这对企业来说是非常大的挑战。
亿滋国际、玛氏箭牌和可口可乐都是国际化的公司，但他们也同样注重中国市场的差异之处。如范睿思提到中国人对健康理念有中式想法，这与西方健康理念不同，因此要针对中国消费者需求做出反应。麦伟坚补充了国潮的趋势，中国消费者对于中国的文化、中国的品牌感到越来越骄傲，并愿意购买中国产品。
当消费者的需求变化更新地频率越来越高，企业会面临成本、速度、规模等各种挑战。但我们看到亿滋国际、玛氏箭牌、可口可乐用行动在应对这些挑战。三位嘉宾分享了几个案例，如奥利奥故和故宫联名，快速收获吸引力；玛氏箭牌在高考前会在巧克力产品上做营销反应；可口可乐应对健康趋势推出纤维+产品。
从企业内部角度，范睿思指出要建立特定特殊跨职能部门的小组和任务组来满足具体的任务，完成过程中要试错，中间有错有问题必须要立马收手。麦伟坚则说到一种文化的创建与构建非常重要。戴旭昇表面可口可乐十分注重团队内部的建设。
可持续发展新食代，植物基变革进行时
随着消费升级，越来越多的消费者在购买产品时不只看重口味、口感或者价格，他们逐渐有意识地选择在可持续发展方面做得更多的企业。
左起为噢麦力亚洲区总裁张春、天猫食品生鲜总经理无龄、天猫品牌营销中心总经理竣一、嘉吉动物蛋白中国总裁陈冕
近几年，植物基产品的快速崛起，让我们看到了可持续发展的趋势与动向。来自噢麦力（Oatly）、天猫、嘉吉、JUST 皆食得的嘉宾以「可持续新食代——食品行业的植物基变革在发生”为题，分享可持续发展时代下，植物基食品饮料的发展。
首先是别样肉客 Beyond Meat 首席增长官查克·穆特和噢麦力全球 CEO Toni Petersson 通过一段视频，分享了他们对可持续新时代和植物基产品的解读。查克 穆特认为，吃动物肉类食品，比如一个简单的汉堡，就会涉及到土地、水等资源，并且影响到自然环境。此外，吃动物蛋白还关系到动物福利问题，而此次疫情也影响了人们对于动物蛋白的摄入和植物基蛋白的选择。因此，多重因素影响消费者想要去寻找肉类替代品。Toni Petersson 指出，可持续发展不是一个简单的词，它代表这一种对他人的关怀。比如多年前瑞典科学家发现了乳糖不耐症，噢麦力考虑到这类人群，希望用燕麦奶提供给消费者更多的选择。
与 JUST 皆食得联合创始人兼首席执行官 Josh Tetrick 现场连线
JUST 皆食得联合创始人兼首席执行官 Josh Tetrick 认为，关于可持续发展最大驱动力，大家可以意识到我们的食物不够安全，有很多的证据去支持这一点，比如 30 多万的人口死于各种疾病，除此之外我们还有气候变化和各种各样的环境挑战，所以我们开始认识到这样一个食物体系必须要做出调整与变化，食物体系并没有足够安全，要做出改变最有效的方法是从动物转变到植物。
对于可持续新食代的驱动力，嘉吉动物蛋白中国总裁陈冕说到，人类是非常伟大的，当发现或预期有短缺就会想办法解决。中国有能力去提升生产产能，满足未来中国或全世界人口增长所需要的额外动物或植物基蛋白甚至饮料方面的需求。
天猫品牌营销中心总经理竣一则从消费者角度补充。95 后在中国市场上的崛起速度比想象中快很多，他们接触的教育、场景和信息渠道比我们要丰富很多。从购买力上来讲，90 后会成为全平台上购买力最强的单一人群，所以满足这些人群的购买需求成为我们一定要共同去解决的问题。
面对今天当下的消费，中国的消费者会与国际上的区别来讲有以下几个特点，但这个特点都依赖于人群的变化而发生的。一是需求分层越来越变化，二是变化快，三是消费者的年龄层次相对年轻，并且信息获取渠道更多，所以他们对于整个信息的要求宽度也会变得更加深，那也就意味着今天不光要告诉大家这个食品是健康的，这个口味是好的，你还要告诉他如何健康，口味如何满足当下的时尚潮流。
噢麦力亚洲区总裁张春认为，我们今天所说的可持续新时代背后是有两层含义，第一是身心需要可持续发展，噢麦力倡导均衡营养的膳食结构，以及更健康的生活方式。第二是地球与我们所处的环境是需要可持续发展的。噢麦力积极推崇使用绿色能源，同时在生产、设计和使用场景内一直进行可持续发展。
在食品科技如何应用到新品研发的问题上，多年动物蛋白研发生产经验的嘉吉，从消费者需求出发研究植物蛋白。噢麦力使用了专利酶能把燕麦当中的膳食纤维 β-葡聚糖全部解出来，有助于吸收。JUST 皆食得从 1300 多种植物物种中找到可以胶质化的原料，即绿豆，此外还有关键性的配方技术。
天猫作为行业平台巨头，如何给食品企业赋能，帮助推广？天猫食品生鲜总经理无龄说到，天猫正在用大数据研究消费者的趋势。比如当有了植物基这些新技术产品，天猫会看什么样的消费者，什么样的场景是品牌或产品更适合的。所以天猫和商家可以通过新品创新中心来共同研究什么样形式的产品、什么样包装的产品，甚至什么样价位的产品适合在我们指定的精准消费者人群中推广。
当产品有了一定定位以后就是全域推广。现在所有的媒体都是碎片化的，消费者个人的需求也是多元化的，所以在这种情况下，精准推广和精准触达能更高效推广给消费者。在新品类新技术上，天猫愿意和企业一起教育消费者。
竣一补充道，天猫能够帮助建立新品孵化的完整链路。连接新技术和消费者中间最核心的就是产品，特别是已经应用了新技术的新品，整个平台对于整个新品孵化上最完整的链路就是先通过一些数据上的定型和定量研究，接着进行试生产，给到消费者试用，再通过收集反馈不断优化。
小组讨论结束后，在 FBIF2020 食品饮料创新论坛现场，天猫新品创新中心专家瑞池代表天猫发布了《天猫植物蛋白饮料白皮书》。2020 年植物蛋白饮料这一细分品类在天猫上得到了非常好的成长，整个市场规模的增速较去年 2019 年同比达到了 800%的成长，大部分的增长引擎是来自于新客的。在消费人群中，首先女性占比高达 70%，主要在二三线城市，年龄段在 25-34 岁。未来来看，植物蛋白饮料有更多植物基、营养加减法、低温鲜饮、花样玩味和多元跨界五大趋势。
植物蛋白饮联盟签约仪式
此外，现场举办了植物蛋白饮联盟签约仪式，噢麦力、圣尤蓓中国、维他奶、养元、天猫、伊利和达利食品参与了联盟签约。
科技公司入场，如何与食品行业共赢？
科技给食品行业带来改变，不仅是食品企业自身寻求科技创新，还有科技公司为食品行业助力。那么科技公司进入到食品饮料的行业能否降维取胜？传统的食品饮料行业怎样应对这一新变化？怎样与科技公司保持竞争或共赢局面？
在饶铮的主持下，红杉资本中国基金合伙人刘星与雀巢（中国）有限公司大中华区首席信息官洪乐福线上连线对以上话题展开了讨论。
左为刘星、右为洪乐福
刘星分享了网易味央猪肉和蚂蚁金服用区块链帮助企业溯源的案例。另外从客户的互动、品牌和市场营销这些角度，越来越多的大企业会用数字化媒体进行推广，如抖音、西瓜视频等平台。
还有一点值得注意的是，很多产品的早期会有新一代的创业家开始冲进这个行业，这些人本身没有食品行业的背景，但拥有高科技级背景，如大希地和元气森林。大希地的创始人是做 IT 的，最早做诺基亚的产品工程师。技术背景一方面带来更好的获客方面的内部体验与内部投资回报，更多的是用一些科学的方法、软件方法来优化客单价。元气森林创始人唐彬森最早是做社交游戏的，在创建元气森林时将技术运用到从概念孵化到设计产品的过程中。
洪乐福表示，科技公司入局食品行业不是威胁，反而会带来一些机会。企业必须不断拥抱数字化。数字化不是 IT 部门，而是整个公司需要去做的事，尤其包括业务部门。数字化要求一个组织必须要有文化以及观念上的转变。企业要将以品牌为中心转换为以消费者为中心的模式。
对于高科技公司如何加入食品行业，刘星认为，科技企业需要花费时间和精力去了解行业本身。对于高科技企业来说，他们不只要有非常酷炫的技术，对于行业的洞察同样重要，学习行业规律与行业法则，这对于企业来说非常重要。
全球疫情对整个中国消费品市场有什么影响？催生了哪些趋势？
今年这场突如其来的疫情，给各行各业都带来了不同程度的影响。不仅有大环境的改变，消费者的心理和诉求也产生变化，企业必须积极做出应对。贝恩公司全球合伙人邓旻带来了《在全球疫情下如何重构消费者市场格局》主题演讲。
贝恩公司全球合伙人邓旻
在疫情下，一些问题得到了放大和突出。如后全球化时代，全球化受到质疑，收入的两极分化等等。但同时，我们也看到未来有一些变革或变化会给行业起到颠覆性作用。如消费者将成为整个行业的组织者，未来消费者会越来越成为整个行业最重要的驱动因素。又如整个产业链特别是对于食品饮料行业来说产业链会越来越泛整合化，在这个产业链当中会出现更多的聚焦在某一个段/点的新势力、新品牌和新玩家。
在中国消费市场上，消费者需求的碎片化及两极分化、竞争格局的变化值得注意。
Marking Awards 2020 颁奖礼：全球食品包装设计盛典
Marking Awards 2020 颁奖礼
在杭州热浪品牌策划有限公司联合创始人&CEO 邱潇潇和 BETC Asia 新业务与外部关系总监夏婉芬的主持下，FBIF2020 全体大会的最后一项议程：食品饮料包装设计大奖——Marking Awards 2020 颁奖典礼圆满结束。41 个优秀作品最终摘得奖项，优秀的创意与美妙的设计赢得了评委的青睐。
关于 FBIF 食品饮料创新论坛
FBIF 食品饮料创新论坛是亚太地区最具影响力的食品行业盛会之一，致力于通过分享全球食品饮料行业内最成功的商业案例及最具创新价值的理念技术，帮助行业决策者们洞察未来趋势，被业内人士誉为食品行业「达沃斯」。FBIF2020 食品饮料创新论坛全体大会至此圆满结束，但精彩仍将将继续！为期 2 天的 5 个分论坛即将正式开启：
产品创新 A 分论坛
在人体必需的七大营养元素中，蛋白质永远是最引人注目的那一个。今年的产品创新 A 分论坛将紧扣「蛋白质」这一主题。从「蛋白质创新」、「植物蛋白」、「替代肉」等几个方面，探讨与蛋白质有关的种种创新会为我们的生活带来怎样的新变化。7 月 10 日上午 11:10，产品创新 A 分论坛还将举办「无肉之肉」植物肉现场品鉴活动，六家品牌将带来他们引以为豪的植物肉产品。对植物肉早就有所耳闻，却无缘品尝的观众，可以借此机会一饱口福。
产品创新 B 分论坛
从零食到甜点、从咖啡到益生菌、从啤酒到 NFC 果汁。食品饮料行业创新的方方面面都将在产品创新 B 分论坛得到讨论。此外，7 月 9 日还将举办 Wow Food Awards(原 Hello Foods Prize 新品大赏)颁奖礼。18 位业内专家组成的评审团从近 200 件作品中精心品鉴，挖掘每件产品的创新之处，并围绕感官体验、理念沟通、消费者沟通与市场表现等维度进行评分。结果绝对值得期待！
营销创新分论坛
疫情之下，消费究竟是升级还是降级？短视频、直播电商等新业态之于品牌，究竟是食之无味、弃之可惜的鸡肋，还是疫情之下的救命稻草？优秀、可持续的内容又该如何打造？新锐品牌和传统巨头面对社交电商的打法又有何不同？这些问题都将在 FBIF2020 营销创新分论坛上得到深入探讨。FBIF 还将联合科尔尼，在营销分论坛上现场发布 2019 年度中国 10 大创新食品公司榜单，用创新推动古老而又常青的食品饮料行业持续发展。
包装创新分论坛
包装是产品留给消费者的第一印象，某种意义上说，一个好的包装就是产品成功的一半。而在今天，包装仅仅做到「好看」已经远远不够，国潮文化、日式美学、设计思维、可持续包装等新思潮正在席卷食品饮料包装领域。在包装创新分论坛上，来自 L3 Branding、百事、凌云创意等公司的嘉宾将畅谈自己对于食品饮料包装的感悟与见解，为听众带来新的思考与收获。
投融资分论坛
除了生产厂商，资本也是食品饮料生态中的重要一环。资本的适时加入是创业者的完美催化剂，帮他们扫清创新路上的障碍。在投融资分论坛上，包括峰瑞资本、利乐包装、简爱在内的投资方、品牌方将齐聚一堂，用资本助力创新，让更多的挑战者从更多的维度探索颠覆传统。
除了 5 个分论坛，FBIF2020 · Food Show 主题活动也将继续开展，MA 全球食品美术馆展出全球 Top50 食品包装、Foodtalks 沙龙激发头脑风暴、未来超市一站式全览环球创意食品新品。除此之外，4 大全新主题将带来多感官的沉浸式体验，「食之有味，观之有趣」：在「年度馆」盘点 2020 行业趋势、于「Wow Food 鉴赏区」尝鲜创意新品，在循环反 Ying 探索循环经济的未来。在 Food Show，天马行空的创意将变成现实！
来源：FBIF 食品饮料创新
作者：Momo（Wenky）
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